火鍋店專用制冰機應該選多大的，應根據自己的需求選擇，火鍋店專用制冰機廠家所標的產量是24小時的產冰量，如300公斤制冰機，24小時的產量是300公斤，一小時的產量12.5公斤，一般會配備200公斤的儲冰庫，能儲存200公斤的冰。
火鍋店專用制冰機選大了浪費錢，小了不夠用，制冰機大小選擇可火鍋店專用制冰機廠家。
選擇火鍋店專用制冰機還應考慮一下客觀因素：
1、火鍋店專用制冰機產冰量的定義：用戶選型時，主要考慮到用冰量。但是制冰機的產冰量受環境條件影響變化很大，需要明確標準工作條件后，才能比較其產冰量。
2、對火鍋店專用制冰機夏季產冰量的認識：進入夏季，水溫和環境溫度明顯升高，水溫的上升，相當于延長了每盤冰的制冰時間(因為水的冰點為0℃，要將高溫的制冰水降溫至0℃較之常溫的水同樣降至0℃周期要長)，而環境溫度的過高，對于用空氣進行冷熱交換的氣冷式制冰機之產冰量大幅度地下降是一個不可回避的嚴峻事實。
火鍋店專用制冰機維護保養：
一、火鍋店專用制冰機機組的保養與清洗：主要包括壓縮機開停機是否頻繁;運轉是否有異常響動;壓縮機運行高低壓是否正常;壓縮機運行電流是否正常;冷凝風扇電機有無振動;機組周邊環境要定時清掃，不能堆放雜物，阻礙散熱。
二、定期對冷凝器進行清洗，及冷凝器的過濾網。其中冷凝器一年(2-3)次過濾網1-2月一次。
三、定期對火鍋店專用制冰機的進水管、蓄水槽、儲冰箱及擋板做清洗除水垢?；疽粋€季度一次，對儲冰箱進行清洗同時，要疏通儲冰箱中的排污下水口; 定期對制冰機的進水過濾器進行更換，出水小會影響制冰的效率;定期對分水器管子進行除水垢，進水不均勻會導致冰塊的大小不一;定期檢查儲冰箱中的溫控探頭是否正常;定期對冰面傳感器進行除水垢;檢查儲冰箱的蓋板是否密封。
日常的維護不可忽視，正確維護保養奶茶店制冰機非常重要，可以有效的延長奶茶店制冰機的使用壽命與制冰效果。
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